Вино Bodegas Penafiel, «Baron de Filar» Crianza, Ribera del Duero DO, 2015

Современное вино «Baron de Filar» Crianza обладает восхитительной свежестью, а буйство его характера смягчает выдержка в дубовых бочках. Виноград сортов Темпранильо, Мерло и Каберне Совиньон собирают в оптимальной степени зрелости вручную в ящики по 15 кг. Как только он попадает на винодельню, его сразу же пропускают через сортировочные столы, после чего отобранный виноград мягко прессуется и отстаивается в течение 48 часов вместе со шкурками. Ферментация длится 12 дней и проводится при контролируемой температуре 25 °С в усеченных конусах из нержавеющей стали объемом 17000 литров. Далее осуществляется постферментационная мацерация в течение 20 дней, а затем еще 20 дней вино находится на тонком осадке при яблочно-молочном брожении. Выдержка длится 12 месяцев, вино находится в дубовых бочках из французского и американского дуба.

Название вина «Baron de Filar» связано с прозвищем одного из лучших немецких летчиков Первой мировой войны — фон Трагуена. Пролетая над территорией Испании, он буквально влюбился в местный ландшафт, усеянный виноградниками. Так родилась его мечта о виноделии. Позже он приобрел участки между Руэдой и Риберой дель Дуэро, а свой небольшой самолет использовал для того, чтобы контролировать работу на них.