Вино Boisseaux-Estivant, Givry 1-er Cru AOC, 2018

Живри — деревня, расположенная в самом сердце Кот Шалонез. Здесь производятся одни из самых привлекательных вин, которые компенсируют сравнительно малое производство высоким качеством. Виноградники в Живри, занимающие небольшую площадь, расположены на довольно каменистых склонах и имеют восточную экспозицию. Почва, включающая известняковый мергель, очень хорошо подходит для культивирования сорта Пино Нуар, который и выращивается здесь в подавляющем большинстве.

Boisseaux-Estivant, Givry 1-er Cru — красное сухое вино, в изготовлении которого используется виноград сорта Пино Нуар, произрастающий на известковых почвах. Ручной сбор урожая проводится по достижении ягодами оптимальной спелости. После мягкого прессования посредством пневматического пресса муст проходит предферментационную мацерацию и ферментацию в емкостях из нержавеющей стали в течение 20 дней при температуре 32 °C. Затем осуществляются яблочно-молочное брожение, фильтрация и выдержка вина в течение 12 месяцев в дубовых бочках.