Вино Calatrasi, Passito di Pantelleria DOC, 2005

Passito di Pantelleria, 2005 — мягкое десертное вино с тонким, элегантным вкусом, которым приятно насладиться после ужина, проводя неспешную беседу в кругу родных или друзей. Традиционная сицилийская выпечка, шоколад или пряные сыры вполне уместны к этому напитку. Золотистый цвет и тонкий вкус вину подарил виноград сорта Зибиббо, средний возраст лоз которого составляет 30 лет. Виноградники произрастают на вулканическом острове Пантеллерия на высоте от 80 до 100 метров над уровнем моря. На Сицилию этот сорт завезли арабские поселенцы и называли его «zibib», что по-арабски означает «виноград». Своими свойствами он похож на сорт Мускат, который широко известен своим неповторимым тонким ароматом. Виноград остается на лозах до тех пор, пока не начинает подсыхать на солнце. Часть ягод собирают в августе вручную и оставляют вялиться на солнце в течение 40 дней. Сушка ягод является древним обычаем в этой части региона. Этот способ позволяет выявить концентрированные ароматы и выступить в качестве консерванта, препятствуя гниению винограда и обеспечивая высокий уровень сахара и содержание алкоголя в плодах. Вторую часть винограда собирают в сентябре и смешивают с высушенными ягодами для прохождения процесса брожения. Вино выдерживается 90 дней в емкостях из нержавеющей стали и 2 месяца в бутылках. В результате получается изысканный ароматный напиток с нотами цитруса, меда и белых цветов.

Семья Миччике занимается виноградарством с 1750 года. Винодельня «Calatrasi», расположенная в Сицилии, является собственностью братьев Джузеппе и Маурицио Миччике с 1980 года. Они унаследовали от своего отца Винченцо великолепные виноградники и страсть к виноделию. Мастерство и стремление покорить новые рынки экспорта продукции способствовали утверждению пути развития компании. Основной центр производства находится в поместье Terre di Ginestra в Сицилии, но компания имеет также владения в Апулии и Тунисе. Они занимаются выращиванием как местных сортов винограда, среди которых Грилло и Неро д’Авола, так и международных — Шардоне, Сира, Мерло и Каберне Совиньон. Дух новаторства команды молодых сотрудников компании под руководством Маурицио Миччике существенно изменил технологию производства вина, но, тем не менее, сохранил традиционные рецепты. Виноградники культивируются с применением экологически безопасных методов выращивания, что гарантирует отличное качество напитков независимо от характера обрабатываемой почвы или высоты расположения насаждений. Продукция компании «Калатрази» ориентирована на потребителя, который предпочитает легкие, питкие вина с насыщенным цветом и фруктовыми нотами. Сегодня «Calatrasi» производит около двух миллионов бутылок высококачественного вина в год, которое экспортируется по всему миру.