Описание
«Chio» Riserva, Cannonau di Sardegna DOC — полнотелое красное сухое вино из одноименного сорта винограда, получившее свое название в честь греческого острова Хиос, бывшего во времена античности одним из центров древнегреческой литературы и искусства, а также центром производства лучшего вина. Сорт Каннонау, ставший визитной карточкой Сардинии, по одной из версий был завезен на остров во время испанских завоеваний из Арагона и является родственником Гарначи. Однако вторая версия происхождения Каннонау записывает его в разряд древнейших вин Средиземноморья благодаря обнаруженным во время раскопок на Сардинии окаменевшим косточкам винограда и проведенному анализу ДНК, показавшему их принадлежность к Каннонау. Возможно, Каннонау был завезен из Месопотамии или возник на острове самостоятельно. Виноградники Cantina di Mogoro расположены близ городка Могоро на холмистых, преимущественно известковых почвах, с песочными вкраплениями. Средиземноморский климат с жарким летом и мягкой зимой, и сезонным холодным ветром мистраль обеспечивает виноградные лозы достаточным уровнем солнечного света и температуры, позволяя набирать ягодам максимальное количество ароматических веществ. В результате получаются концентрированные вина с яркими, слегка джемовыми тонами в аромате и гладкой, насыщенной структурой.
Виноград для «Chio» Riserva собирается по мере достижения ягодами оптимального уровня спелости, как правило, в третей-четвертой декаде сентября. Мацерация и ферментация длятся около 15 дней с постоянным перемешиванием шапки для извлечения большего количества ароматических и красящих веществ. После завершения процесса брожения вино выдерживается 12 месяцев в барриках и бочках из французского дуба и огромных бочках из каштана, затем 10 месяцев в в стальных резервуарах и 2 месяца — в бутылках.
Вино «Chio» Riserva, Cannonau di Sardegna было награждено бронзовой медалью международного конкурса «Decanter World Wine Awards, 2018».
Отзывы
Отзывов пока нет.