Описание
Достоверно неизвестно, откуда виноград сорта Примитиво прибыл в Апулию. Некоторые утверждают, что его родиной является Хорватии, другие полагают, что это Португалия или Франция. Лучшие условия для выращивания Примитиво — регион полуострова, именуемый Саленто. Он занимает территорию от Таранто (Бриндизи) до восточного города Отранто. Ветра, который дуют на полуострове, сохраняют лозы здоровымы и предотвращают образование плесени. Высокое содержание алкоголя, интенсивный фруктовый вкус с оттенками пряностей и ежевики делают этот сорт очень привлекательным. Правда долгое время его не использовали для производства моносортового вина, а ассемблировали с другими сортами, чтобы придать винам вес и структуру.
Виноград для вина «Primitivo» от Casa Catelli выращен на юге региона Саленто на красных почвах, лежащих на известковой базе. Урожай винограда составляет 68 гл / га. Урожай созревает в конце августа, так как Примитиво относится к ранним сортам винограда. Ферментация производится при контролируемой температуре 22-25°C. Затем следует яблочно-молочное брожение в течение шести дней. 1/3 вина выдерживается 4 месяца в бочках из французского дуба, 2/3 стареют в резервуарах из нержавеющей стали. После бутилирования вино уточняется еще в течение трех месяцев.
Отзывы
Отзывов пока нет.