Вино Casarena, «Estate» Cabernet Sauvignon, 2017

Линию сортовых вин «Estate» отличает концентрация и сложность, которых достигают ягоды на виноградниках. Чередование теплых солнечных дней с прохладными горными ночами позволяют добиться богатой фруктовой палитры, мягкой, упругой текстуры и яркого элегантного послевкусия. Все вина, за исключением Совиньон Блан, были выдержаны во французских дубовых бочках в течение 9 месяцев.

Для изготовления «Estate» Cabernet Sauvignon виноград собирается вручную в пластиковые коробки по 18 кг. После его сортировки и нежного прессования отжатый сок ферментируется на природных дрожжах при довольно низких температурах, чтобы обеспечить максимальную выразительность аромата. Вино претерпевает спонтанную малолактическую ферментацию, после чего остается во французских дубовых бочках для выдержки на 9 месяцев. В зависимости от урожая изменяется процент используемых новых бочек (от 15 до 20 %).