Вино «Casasole», Orvieto Classico DOC, 2019

«Casasole» создается винодельней Антинори уже более полувека, с 1932 года. Раньше вино называлось просто «Orvieto Classico Amabile», но с 1998 года оно получило собственное имя — «Casasole», по названию фермы в имении Кастелло делла Сала. «Casasole» изготовлено из винограда сортов Проканико и Грекетто, выращенного в Орвието. Изготовление вина «Казасоле» до 2009 года проходило в Кастелло делла Сала, а с 2010 года вино производится в другом хозяйстве Антинори — Санта Кристина, также расположенном в Умбрии.

Сбор винограда для изготовления вина производится в середине сентября. Урожай отделяется от гребней и слегка прессуется. Осветленный муст охлаждается до температуры 10 °C для естественного осаждения примесей. Затем его помещают в резервуары из нержавеющей стали для ферментации при температуре не выше 18 °С. Брожение останавливают путем внезапного понижения температуры до 0 °C, чтобы сохранить естественную остаточную сладость. Затем «Казасоле» фильтруется и выдерживается при низкой температуре вплоть до розлива в бутылки.

Зима 2019 года, в целом, была мягкой и солнечной, а весна — более прохладной, чем обычно, и с частыми дождями. Эти климатические условия, продолжавшиеся до конца мая, способствовали замедлению роста виноградных лоз примерно на десять дней по сравнению со средним показателем. Летние месяцы характеризовались жаркой и сухой погодой, что обеспечило отличное начало созревания. Выраженные колебания дневных и ночных температур позволили получить здоровые кластеры с богатой ароматической палитрой. Сбор урожая Грекетто и Проканико начался со второй декады сентября, на несколько дней позже обычного.

Антинори — старейшее винодельческое хозяйство Тосканы, оно занимается производством вина уже более 600 лет! Многие вина Антинори благодаря новаторскому подходу и виртуозным купажам совершили буквально революцию на винодельческом рынке. Большинство вин Antinori не уступают по своим свойствам лучшим образцам Бордо, хотя при этом выгодно отличаются от последних по своей стоимости. Всемирно известный винный эксперт Роберт Паркер сказал, что «Antinori, бесспорно, величайшее имя в итальянском виноделии. Во время дегустации вин Antinori происходит главное — прививается понимание качества вин».