Вино Cascina degli Ulivi, «Filagnotti», 2015

Cascina degli Ulivi, «Filagnotti» — белое вино, произведенное из винограда Кортезе, которое является прекрасным доказательством того, что белые вина требуют заботы и терпения, чтобы максимально выразить свои качества. 60-летние виноградники расположены на красных илисто-глинистых почвах. Сусло получают путем мягкого прессования винограда с последующим отстаиванием в течение суток. Алкогольное брожение начинается самопроизвольно на природных дрожжах в бочках из акации. После малолактической ферментации вино выдерживается в тех же бочках 12 месяцев, а затем в цементных резервуарах. Фильтрацию не проводят. Перед употреблением рекомендуется дать вину подышать 15-20 минут.
Характеристика вина «Filagnotti» от Стефано Беллотти: «Ему удается быть одновременно шелковистым, элегантным и роскошным. Оно характеризуется контрастом между утонченностью и плотностью, найдя баланс между такими противоположными понятиями».