Вино Case Paolin, «Costa degli Angeli», 2019

«Costa degli Angeli» — изысканное белое сухое вино из винограда сорта Манзони Бьянко. Лозы выращиваются на склонах холмов Монтелло, на севере Тревизо. Свое название сорт получил в честь знаменитого профессора Манзони, который много лет возглавлял колледж виноградарства и энологии. Именно благодаря его экспериментам путем скрещивания был создан гибрид Пино Блан и рейнского Рислинга. Виноград Манзони объединяет в себе узнаваемую элегантность Пино и тонкость, деликатность Рислинга.
Собранные вручную в середине сентября ягоды аккуратно укладываются в ящики из дерева и отправляются на переработку. Винификация проходит без доступа кислорода. Сусло остается в контакте с кожицей винограда на 12-15 часов. Ферментация проходит с добавлением избранных культур дрожжей, затем вино выдерживается в стальных резервуарах на дрожжевом осадке в течение 10 месяцев.