Вино Castel Sallegg, Moscato Giallo, Alto Adige DOC

Castel Sallegg, Moscato Giallo, Alto Adige DOC — изысканное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Москато Джалло, который выращивается на теплых известково-песчаных почвах с вкраплениями гравия и песчаника недалеко от озера Кальдаро в Альто-Адидже, самой северной винодельческой провинции Италии. Вино производили в этой области до прихода римлян, и некоторые свидетельства указывают на то, что производство вина датируется еще железным веком. Виноделие продолжало развиваться в Средние века благодаря преданной заботе и трудолюбию монастырских служащих. Виноградники расположены на высоте 280 метров над уровнем моря, что в сочетании с хорошо дренированными почвами создает идеальные условия для созревания Москато Джалло. Виноградные лозы обрабатывают по системе Гюйо. Урожайность не превышает 1-1,5 кг с лозы. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне ягоды подвергаются холодной мацерации с последующей ферментацией при контролируемой температуре 15-18 °С в резервуарах из нержавеющей стали. Выдерживается вино также в стальных емкостях на тонком осадке в течение 4 месяцев. Потенциал вина составляет не менее 5-ти лет.