Вино Castellare di Castellina, Trenta Vendemmie, Toscana IGT, 2007

«Trenta Vendemmie», 2007— красное сухое вино, которое представляет собой купаж из трех великих вин, созданных Castellare: 35% «I Sodi di San Niccolo», 33% «Poggio ai Merli» и 32% «Coniale». Создано оно в честь празднования сбора 30-ого урожая с момента основания винодельни. На этикетке вина «Трента Вендеммие» изображены 30 птиц, которые были спасены от исчезновения и сейчас живут на территории хозяйства.

Вино «Trenta Vendemmie» производится из бленда винограда сортов Мерло, Каберне Совиньон, Санджовезе и Мальвазия Нера, выращенного в коммуне Кастеллина-ин-Кьянти. Почвы региона известняковые, средний возраст лоз составляет 25-30 лет. Ручной сбор урожая производился во второй половине октября. Ферментация вина проходила при контролируемой температуре 28°C в маленьких стальных танках на протяжении 25 дней. Далее осуществлялась выдержка вина в течение 24 месяцев в 225-литровых барриках из французского дуба (2/3 новые).

Домини Кастелларе ди Кастеллина — это семейная компания, расположенная в регионе Кьянти, в коммуне Кастеллина. С 1979 года компания принадлежит Паоло Панераи. История хозяйства началась в 1968 году с объединения пяти виноградников в самом сердце Тосканы, в живописной местности, на высоте до 400 метров над уровнем моря. Часть из них (около 33 га) расположена на холмах с видом на юго-восток. Они стали основой первой винодельни Паоло Панераи — Castellare di Castellina. На виноградниках запрещено использование пестицидов и гербицидов. Возраст лоз от 5 до 40 лет. Максимальное воздействие солнца, хороший дренаж, почва из смеси известняка, мергеля и глины — эти факторы позволяют получить маленький, но очень качественный урожай, из которого получаются структурированные, интенсивные вина с большим потенциалом старения. Сегодня Кастелларе ди Кастеллина производит около 240 000 бутылок вина в год. На винодельне и виноградниках используются не только традиционные, но и инновационные технологии. Изображение птиц на этикетках бутылок вин от Кастелларе ди Кастеллина символизируют подход компании к защите окружающей среды.

После Кастелларе ди Кастеллина Паоло Панераи создал в центре зоны Тоскана Маремма хозяйство Rocca Frassinello. Этот крупный международный проект разработан в партнерстве с Les Domaines Baron de Rothschild-Lafite. Он включает 500 га виноградников, из которых на 80 га сегодня уже посажены лозы Санджовето (40 га), Каберне, Мерло, Пти Вердо и Шираз. Проект основан на лучших итальянских и французских традициях виноградарства и виноделия. Третьим хозяйством Панераи, вошедшим в Домини Кастелларе ди Кастеллина, стало Feudi del Pisciotto. Винодельня расположена в Сицилии. Ей принадлежит 40 акров виноградников, половина из которых засажена сортом Неро д’Авола, и новый погреб для виноделия и выдержки вин.

Алессандро Челлаи, генеральный менеджер и главный энолог компании Domini Castellare di Castellina, говорит: «Каждое наше вино имеет задачу выражать абсолютное превосходство, качество и традиции. Мы с большим удовольствием предлагаем свои вина людям, которые ценят глубокие корни и уникальные профессиональные способности виноделов».