Вино Castello di Tassarolo, «Cuvee Monferrato» DOC Senza Solfiti Biologico, 2018

Вино «Cuvee Monferrato» Senza Solfiti представляет собой купаж органического винограда сортов Барбера и Каберне Совиньон, выращенного в Пьемонте по биодинамическим методам. Зрелый сорт Барбера искусно смешивается с небольшим количеством Каберне Совиньон, который отвечает за структурированность и полноту вкуса. Виноград собирается вручную и проходит мацерацию и ферментацию при контролируемой температуре. В процессе производства не добавляется диоксид серы. В результате получается сбалансированное, выразительное вино с гладким, сложным вкусом с очевидными, но ненавязчивыми танинами. Вино имеет не только органический и биодинамический, но и веганский сертификат.

Замок Castello di Tassarolo принадлежит одной из влиятельнейших семей региона. Семья Спинола является одной из старейших семей в Европе, в ее составе в прошлом — строители церквей, финансисты крестовых походов и даже походов Христофора Колумба. Их замок Tassarolo был когда-то целым государством — со своим монетным двором и экономикой, где виноградарство занимало твердое, стабильное место из поколения в поколение. Замок Tassarolo был построен в XII веке и до сих пор сохранен в первозданном виде. Он располагается в долине между Нови и Гави, в регионе Пьемонт. До Французской революции семья Спинола контролировала огромные территории и была сопоставима по политическому значению с родом Медичи во Флоренции.

Семья Спинола владеет замком Тассароло в Альто Монферрато с XIV века. Замок был выстроен вокруг башни XI века и с тех пор был несколько раз расширен и отреставрирован, особенно в эпоху Возрождения. Замок Castello di Tassarolo окружен виноградниками. Весь виноград собирается вручную, при этом урожайность не превышает 65%. Пять различных вин сделаны Массимилианой Спинола и ее энологом Винченцо Муни, которые прекрасно сочетают семейные традиции с современными энологическими знаниями. Виноград выращивается с использованием биоорганических удобрений, урожай собирается вручную. Собранный виноград помещается в погреба, в которых проходит ферментация при контролируемой температуре. Все стадии производства вина также тщательно контролируются энологом Винченцо Муни.