Вино Castello Monaci, «Chara» Chardonnay, Salento IGT, 2010

«Chara» — привлекательное итальянское белое сухое вино с «французским характером», оставляющее после себя приятное, уютное впечатление. Вино отличается теплым, обволакивающим вкусом и интересным букетом с тонами тропических фруктов. «Chara» создается из винограда сорта Шардоне, выращенного на глубоких и сухих глинистых почвах с вкраплениями туфогенного известняка. Пышные виноградники, окруженные вековыми оливковыми рощами во владениях Кастелло Моначи, буквально купаются в теплых солнечных лучах. Сбор урожая для этого вина проходит в два этапа: 70% ягод собирается во вторую декаду августа, а остальные вызревают еще месяц и лишь после подлежат уборке. Именно такая схема рождает прекрасный тандем свежести и теплоты во вкусе вина «Кара». После прессования первый сбор ферментируется при низкой температуре в стальных резервуарах, а второй — в дубовых бочках. Купажирование происходит в феврале, после чего вино бутилируется и выдерживается еще 60 дней.
«Chara» — синтез уникального способа сбора урожая и высочайшего мастерства энолога, рождающий гармоничное, освежающее вино.

Владения Кастелло Моначи расположены в регионе Апулия, в Саленто. Вина Кастелло Моначи, создающиеся из уникальных, местных, традиционных для Южной Италии сортов винограда Примитиво, Негроамаро, Мальвазия Нера, бесспорно, являются эталоном области. На винодельне выпускается две линейки вин: «Кастелло Моначи» и «Феудо Моначи».
Во владения Castello Monaci входят летний дворец XVI века, когда-то находившийся во владении монахов, бережно поддерживающих давние традиции виноделия, подвалы, более 350 гектаров виноградников, дополнительные посевные площади для экспериментальных посадок белых сортов винограда около Бриндизи на берегу Адриатического моря.

Область Апулии — наиболее солнечная во всей Италии, и только близлежащее Средиземное море обеспечивает постоянное охлаждение за счет морского ветра. Этот уникальный климат позволяет выращивать виноград, отличающийся изысканностью и сбалансированной фруктовостью. В настоящее время право собственности на Кастелло Моначи принадлежит техническому директору Андреа Леонарди, который курирует процессы виноделия.