Вино «Catena» Cabernet Sauvignon, Mendoza, 2015

«Catena» — это основная линейка вин от Catena Zapata, включающая в себя вина из одного сорта винограда, собранного с разных виноградников семьи Катена. Все виноградники поделены на участки, с которых урожай собирают по мере созревания в разное время и ферментируют по отдельности. В конечном бленде вино с различных участков соединяется, чтобы получить марку «Catena». Составляя бленд из компонентов с разных участков, отличающихся терруаром, виноделы Катена Запата стремятся создать сбалансированное и выразительное вино. Вина линейки «Catena» готовы к употреблению почти сразу после бутилирования, а также они прекрасно развиваются в течение 10-12 лет.

Красное сухое вино «Catena» Cabernet Sauvignon изготавливается из винограда, собранного с участков «Ла Пирамид» (940 метров над уровнем моря), «Адрианна» (1500 метров над уровнем моря) и «Доминго» (1100 метров над уровнем моря). Ферментация сусла длится 14 дней, а последующая мацерация занимает 27 дней. Затем в течение 12 месяцев 80% вина выдерживается в бочках из французского дуба (30% новых), а остальные 20% — в новых бочках из американского дуба.

Бодега «Катена Запата» — известное винодельческое предприятие Аргентины, расположенное в регионе Мендоса. Владельцы предприятия — Николас Катена и его дочь Лаура. Прадед Николаса Катена эмигрировал в Аргентину из Италии в 1898 году. Он приобрел землю в Мендосе, занялся виноградарством и вырастил первый урожай винограда сорта Мальбек в 1902 году. Катена считал, что этот сорт, издавна выращиваемый в Бордо, раскроет в полной мере свой характер на земле аргентинских Анд. Его сын Доминго реализовал мечту отца, став крупным владельцем виноградников в Мендосе. Николас Катена провел много времени в Калифорнии в долине Напа, где изучал методы производства местных вин. В то время он сотрудничал со знаменитым Робертом Мондави, стремясь превзойти лучшие вина Франции. Они верили в эту возможность. И когда Николас Катена вернулся в Мендосу, он продал свою компанию, производившую столовые вина. Осталась только одна из дочерних компаний семейного винного бизнеса — Bodega Esmeralda. Аргентина в то время была известна как производитель массового дешевого вина, а Николас пошел против общей тенденции.

В 1980-90-х годах Николас Катена сконцентрировал свои усилия на выборе оптимальных условий микроклимата для различных сортов винограда и даже их клонов. Он решил посадить лозы Шардоне и Мальбек в районе Гуалталлари, где высота над уровнем моря составляет почти 1500 метров. Это был единственный способ повысить уровень качества винограда при ограничении урожайности виноградников. Это был большой риск и ответственность. Многие сомневались, что Мальбек достигнет полной зрелости на такой высоте. Но все же виноград получился превосходным. Таким образом, Николас первым открыл, что Мендоса и клонов исключительная местность для выращивания винограда. Прохладный климат, высокогорные долины и бедные почвы Анд оказались идеальными условиями для винограда высочайшего качества.

В течение 1990-х годов Николас Катена и его команда выделили лучшие участки виноградников для возделывания Шардоне, Каберне Совиньон и Мальбека. В результате, появилась новая линейка вин категории супер-премиум — «Catena Alta». Изначально они были задуманы как вина с одного виноградника. Но в 2001 году был собран отличный урожай Мальбека с трех разных виноградниках семьи Катена, и выбрать лучший из них было очень проблематично. Поэтому, начиная с того времени, «Catena Alta» Cabernet Sauvignon и «Catena Alta» Malbec производятся как бленд «разных микроклиматов». Каждый из терруаров придает вину уникальные характеристики. Но, в отличие от красных вин, белое «Catena Alta» Chardonnay по-прежнему делается из винограда с одного виноградника под названием «Адрианна». Он — самый высокогорный по своему расположению, что придает винограду и, впоследствии, вину яркую минеральность и идеальную чистоту вкуса.

В Catena Zapata работает команда виноделов, где участвуют самых успешные и талантливые виноделы в Аргентине — Алехандро Сейанович и Хосе Галанте, являющийся главным виноделом и работающий в компании с 1975 года. Большие успехи виноградников хозяйства Catena Zapata стали возможны именно благодаря его научному подходу к виноделию.