Вино «Cautum» Gran Reserva, 1998

«Cautum» Gran Reserva 1998 — сложное, богатое вино с классическим ароматным букетом, достаточно сдержанным вначале, но постепенно раскрывающимся выразительным многообразием фруктовых оттенков, поддерживаемых нюансами пряностей, шоколада, ванили, кедра и земли. Вкус вина сочный, гладкий, с хорошей текстурой и балансом между танинностью и кислотностью. «Cautum» Gran Reserva создается из винограда сорта Темпранильо, выращенного на участке со старыми лозами, расположенном на высоте 650 метров над уровнем моря. Ферментация винограда длится 10 дней при температуре 29°C. Мацерация на кожице занимает 18 дней, причем в течение первых 10 дней через каждые 12 часов производилась насосная перекачка с аэрацией, а в последующие 8 дней — без аэрации. Для выдержки вина в течение 24 месяцев были использованы новые 225-литровые бочки среднего обжига из американского дуба и французского дуба Алье, после чего вино провело 36 месяцев в специальных темных бутылках конической формы в подвалах винодельни.

Эредад де Бароха, расположенная в деревне Эльвиллар на юге региона Риоха, была основана в 1964 году Фернандо Меруэло. Он назвал свое хозяйство в честь известного баскского писателя. Свой путь Меруэло начал с производства молодых вин под названием «Cautivo», постепенно повышая уровень «Cautivo» до Crianza, Reserva и Grand Reserva, так как лозы становились старше и из их урожая можно было производить более сложные, богатые вина. В 1989 году Меруэло начал экспортировать свою продукцию, в настоящее время экспорт составляет более 50% от всего производства. После запуска нового подвала винодельни и реконструкции старого, хозяйство значительно увеличило обороты, стремясь увеличить годовой объем до 2 миллионов бутылок вина, из которых половину будут составлять элитные вина, выдержанные в дубовых бочках от 14 до 36 месяцев. Вина Эредад де Бароха — обладатели множества высоких наград и похвал от винных экспертов и критиков.