Вино Cellers Baronia del Montsant, Dolс d’Englora, 2005, 0.5 л

Сам производитель — компания Селлерс Барония де Монсант — описывает вино «Дольч д’Энглора» следуюшим образом: «Это самое утончённое и оригинальное вино нашей семьи. В этом вине мы попытались максимально отразить характер нашего района и воспроизвести, используя современные методы, стиль его знаменитых в прошлом сладких вин. Мы старались соединить силу с натуральной сладостью». Своим именем вино обязано одной из вершин Монтсанских гор, которая возвышается на 1000 метров над уровнем моря.

Лозы винограда, из которого создается «Дольч д’Энглора», очень старые — лозам Гренаша уже 70 лет, а Самсо был посажен 50 лет тому назад. Урожайность очень низкая — не более 0,5 кг. Урожай собирается вручную и проходит очень строгий отбор. После освобождения от гроздей, ягоды прессуются (без помощи насосов) и попадают в бордосские баррики объемом в 225 литров, все различного происхождения и степени обжига. Каждый сорт проходит мацерацию и ферментацию отдельно при контролируемой температуре 28-29°C. В течение всего процесса ферментации, длящегося в среднем 19 дней, каждый сорт трижды в день поддается пижажу. Когда достигается крепость 15%, ферментация останавливается. Вино переливают уже в другие бочки — для каждого сорта винограда подбирается свой тип барриков. Период созревания вина длится 18 месяцев. Среднегодовой объем производства составляет всего 1000 бутылок.

Компания Селлерс Барония де Монсант появилась в 1998 году в небольшой уютной деревне Корнудейа де Монсант, расположенной в области Таррагона, как результат молодой инициативы и ясной философии создать нечто новое и эксклюзивное. Трое молодых людей основали это предприятие, чтобы воплотить свои мечты в реальность. «С самого начала мы ясно видели перед собой цель: наши вина должны иметь своё лицо и соответствовать самому взыскательному вкусу. Поиски этой индивидуальности и привели нас в регион с разбитыми и трудными для возделывания землями, со свойственными только им особенностями. Сегодня этот регион считается одним из лучших в мире для производства как простых красных вин, так и вин категории Reserve. Выбор не был лёгким, так как, будучи частью Приората, избранный нами район не входит в аппелласьон Приорат. Он относится к винодельческой области Таррагона-Фальсет. Но мы не гнались за престижностью аппелласьона. Мы решили сделать ставку на качество и задались целью продвинуть наши вина в мировую элиту. И это всегда будет нашей целью и философией!»