Вино Champagne Pierre Paillard, «Les Mignottes» Bouzy Rouge, Coteaux Champenois AOC, 2012

Дом Pierre Paillard известен своими шампанскими винами, но внимания заслуживает тихое сухое красное вино из Пино Нуар «Les Mignottes» Bouzy Rouge, Coteaux Champenois AOC. Каждый винтаж был потрясающим и 2012 год не стал исключением. Вино изготовлено из урожая одного 45-летнего виноградника под названием «Les Mignottes», расположенного в коммуне Бузи. Лозы высажены на склоне холма и имеют отличную экспозицию, получая достаточное количество тепла и света за сезон. Пино Нуар замечательно выражает изящество своего характера и достигает оптимальной зрелости. Каждый этап винификации является предметом ноу-хау виноградарей Pierre Paillard, позволяющим добиваться симбиоза элегантности и полноты вкуса, в котором привлекательная чистота фруктовых оттенков дополнена свежей кислотностью и нежной шелковистой текстурой. Выдержка в дубовых бочках длилась 18 месяцев. Всего в 2012 году было выпущено 2500 бутылок. Вино необходимо декантировать до подачи в течение 40 минут.