Вино Chateau Dalem, Fronsac AOC

Chateau Dalem — роскошное красное вино, одно из лучших вин аппелласьона Фронсак. Вино не имеет очень большой сложности, но обладает прекрасной глубиной, сфокусированным, свежим, чистым вкусом с экспансивной фруктовостью. Вино изготовлено из купажа двух сортов винограда — Мерло и Каберне Совиньон, произрастающих на глиняно-известняковых почвах в коммуне Saillans. Средний возраст виноградных лоз составляет 45 лет. Сбор урожая осуществляется вручную в небольшие ящики по достижению ягод оптимальной зрелости. Виноград проходит тщательную сортировку, после чего ягоды подвергаются ферментации в бетонных чанах с интегрированной терморегуляцией. Мацерация длится 3-4 недели. Малолактическая ферментация проводится в барриках. Выдерживается вино 18 месяцев в бочках из французского дуба, из них 40% ежегодно обновляются. Потенциал хранения вина составляет 5-8 лет.