Вино Chateau Dauprat, Pauillac AOC, 2002

Вино Шато Допра 2002 года может быть выдержано пять лет в погребе или же подаваться уже сейчас, но следует учесть, что вино должно подышать. Элегантный вкус вина раскрывается в тонах ежевики, черной смородины и ванили, у вина яркая танинная структура и мощный вкусовой финал. Элегантный и мягкий вкус сменяется длительным послевкусием с тонами земли и интригующей ноткой специй. Винификация длится 20-30 дней (в бетонных чанах), за ней следует малолактическое брожение, и лишь после этих этапов вино переливают в дубовые бочки (треть из них обновляется ежегодно), в которых начнется процесс выдержки длительностью в 12 месяцев. Розливу в бутылки предшествует деликатная фильтрация.

Шато Допра славится своим умением производить вина со сложной структурой и отличным балансом, а также с потенциалом к выдержке до десятилетия. Тем не менее, вы не ошибетесь, если решите открыть бутылку молодого вина Шато Допра. В настоящее время шато является модернизированной винодельней: внедрены современные технологии процессов обработки винограда и винификации, но они используются в органичном сочетании с традиционными методами виноделия. Вино приобрело современное звучание, а характерная элегантность его вкуса является прямым наследием великолепного терруара Пойяк АОС.