Вино Chateau Dereszla, «Eszencia», Tokaji AOC, 2000, 250 мл

Виноград для создания уникального нектара Chateau Dereszla, «Eszencia», 2000 собирали на участках старейших виноградников, где произрастают лозы средним возрастом 60-70 лет. Для создания вина используют виноград, пораженный благородной плесенью. Созревшие ягоды собирают в специальные лотки небольшого объема. На винодельне под действием собственного веса виноград пускает сок, который является самым ценным в изготовлении напитка. Содержание остаточного сахара невероятно высоко, оно составляет 568 г/л, именно поэтому процесс брожения практически не происходит, а само вино получается очень тягучим и вязким. После выдержки в венгерских дубовых бочках на протяжении трех лет, вино дополнительно созревало в бутылках еще 2 года.

Шато Дересла, которым с 2000-го года владеет семья д’Олан из Шампани, расположено в удивительном месте — в самом сердце легендарного Токайского виноградника, который простирается на 5000 гектаров вокруг небольшого городка Токай на востоке Венгрии. Погреба винодельни находятся в красивейших пещерах, высеченных прямо в скалах. Отреставрированные в 2003 году, они позволяют выдерживать вина в духе традиций и при максимально правильном режиме температуры и влажности. Шато владеет 60 гектарами прекрасных виноградников. Почва участка состоит из глины и лёсса (осадочной горной породы) с большим количеством вулканических и осадочных элементов. Средний возраст лоз составляет 35 лет. В хозяйстве культивируются три автохтонных сорта винограда: Фурминт, Харшевелю и Мускат. В 2007 году была полностью реконструирована и модернизирована старая винодельня, а также построен новых завод по переработке сырья и логистический центр.