Вино Chateau Dereszla, Tokaji Aszu «Eszencia», 2000, 0.5 л

Tokaji «Eszencia», 2000 — белое сладкое вино, которое производится из винограда, пораженного ботритисом. Заизюмленные, покрытые благородной плесенью ягоды получили название «ассу». Их собирают вручную и помещают в особые деревянные лотки объемом 25 кг. В течение недели виноград находится под собственной тяжестью, в результате чего часть сока вытекает и получается так называемая «эссенция». После этого ягоды прессуют, а к полученной эссенции добавляют немного основы из готового вина, чтобы стимулировать процесс брожения.

Шато Дересла, которым с 2000 года владеет семья д’Олан из Шампани, расположено в удивительном месте — в самом сердце легендарного Токайского виноградника, который простирается на 5 000 гектаров вокруг небольшого городка Токай на востоке Венгрии. Погреба винодельни находятся в красивейших пещерах, вырытых прямо в скалах. Отреставрированные в 2003 году, они позволяют выдерживать вина в духе традиций и при максимально правильном режиме температуры и влажности. Шато владеет 60 гектарами прекрасных виноградников. Почва участка состоит из глины и лёсса (осадочной горной породы) с большим количеством вулканических и осадочных элементов. Средний возраст лоз составляет 35 лет. В хозяйстве культивируются три автохтонных сорта винограда: Фурминт, Харшевелю и Мускат. В 2007 году была полностью реконструирована и модернизирована старая винодельня, а также построен новый завод по переработке сырья и логистический центр.