Вино Chateau Doyac Cru Bourgeois, Haut-Medoc AOC

Chateau Doyac — амбициозное вино, вкус которого, сдержанный в молодости, с течением времени раскрывается восхитительно богатыми тонами. Ароматный букет вина, несмотря на его насыщенность, можно назвать утонченным и изысканным.
Купаж вина состоит из Каберне Совиньон и доминирующего Мерло, дающего вину необычайную округлость. Виноград для вина выращен на глинисто-известняковых почвах, средний возраст лоз, посаженных плотностью в 7000 растений на гектар, составляет 18 лет. Урожай собирается механическим способом. После ферментации, вино выдерживается в дубовых бочках, из которых 25% ежегодно обновляется, в течение 12 месяцев.

Макс Пуралес — владелец Шато Дойак — работал в области финансов и банковского дела, пока в 1998 году, благодаря своей страсти к виноделию, не развернул жизнь на 180 градусов. Жена Макса работала в театре в Нью-Йорке. Через три месяца после свадьбы они приняли решение жить в Бордо. «В семье у нас всегда были подвалы с красивыми бутылками, я по-настоящему страстно любил виноделие и поэтому решил вернуться к образованию в области виноградарства и виноделия. После обучения, я дебютировал в Шато де Маллере», — рассказывает Макс. В 1998 году он приобретает Шато Дойак с красивым виноградником, занимающим один большой участок на известняковом плато размером в 34 гектара. Семья Пуралес произвела капитальный ремонт Шато, восстановила его, и к 2009 году расширила виноградники, после чего Макс построил новый винный завод, чтобы увеличить объемы производство вина.
«Моя философия — говорит Макс Пурталес, — не производить слишком много вина, так как мир знает — как это сделать, но создавать тонкие и элегантные вина. Мы должны уважать баланс, свежесть и всё, что характеризует великие вина Бордо».