Вино Chateau Gros Caillou, Saint-Emilion Grand Cru, 2008

Превосходное, насыщенное красное сухое вино Chateau Gros Caillou изготавливают из отборного винограда сортов Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Виноград собирают механическим способом на собственных виноградниках хозяйства, имеющих классификацию Гран Крю и занимающих площадь в 18 га. Средний возраст лоз составляет 25 лет. Сусло проходит мацерацию в течение 8-10 дней и затем традиционную ферментацию при строго контролируемой температуре: 2/3 сусла в емкостях из нержавеющей стали, а остальное в бочках вторичного использования. Выдержка вина осуществляется в дубовых бочках на протяжении 12-15 месяцев, после чего вино еще некоторое время «отдыхает» в бутылках.