Вино «Chateau Le Templey» Rouge, Bordeaux AOC, 2010

При создании вина «Chateau Le Templey» Rouge, 2010 каждый сорт винограда проходит винификацию отдельно: холодную мацерацию, ферментацию при температурах 28°С-30°С в течение 15-21 дней, малолактическую ферментацию, годовую выдержку в емкостях из стали или бетона, фильтрацию, ассембляж и, наконец, завершительную фильтрацию перед бутилированием. Примечательно, что виноград для «Chateau Le Templey» Rouge регулярно дегустируется перед тем, как быть собранным — таким образом урожай собирается только после того, как достигнет оптимальной степени зрелости.

Шато Ле Тамплей принадлежит семье Мишеля Дюлона. Площадь виноградника составляет 30 гектаров. Почва имеет глинисто-известняковую природу. История Шато ле Тамплей началась в 1933 году, когда дед нынешнего владельца приобрел небольшой участок с виноградником на холме, растущем на гравийных почвах. Происхождение виноградника датируется временами тамплиеров, в настоящее время на нем выращивается 60% Каберне Совиньон, 35% Мерло и 5% Пти Вердо. Таким образом, уже третье поколение семьи управляет винодельней и контролирует процесс изготовления превосходного бордосского вина.