Описание
Красное сухое вино Chateau Paloumey, 2017 создано из купажа двух сортов винограда — Каберне Совиньон и Мерло, взятых почти в равной пропорции. Почвы участков, обрабатываемых согласно принципам устойчивого земледелия, состоят преимущественно из гравия; средний возраст лоз — 25 лет. Урожай собирается вручную и машинным способом. Виноград подвергается двойной сортировке: механической и ручной на вибростоле. Ягоды, собранные с разных участков, ферментировались раздельно. Ферментация проводилась в емкостях из нержавеющей стали объемом 40 и 180 гектолитров при контролируемой температуре. Постферментационная мацерация длилась 20-26 дней. Малолактическая ферментация осуществлялась в дубовых бочках. В них же вино выдерживалось 12 месяцев (30% бочек — новые).
Отзывы
Отзывов пока нет.