Вино Chateau Sainte Colombe, Cotes de Castillon AOC, 2006

Красное вино Chateau Sainte Colombe, Cotes de Castillon AOC производится из винограда мерло, каберне фран и каберне совиньон. Сусло проходит ферментацию в терморегулируемых цементных баках с использованием естественного брожения. В течение 4 недель сусло настаивается на осадке, чтобы затем пройти малолактическую ферментацию в бариках. Следующие 15 месяцев вино выдерживается в дубовых бочках с обязательной декантацией через каждые 3 месяца.

Chateau Sainte Colombe принадлежит Жерару Персе (Gerard Perse), владельцу нескольких именитых шато, расположеных в Бордо и Сент-Эмильоне. Виноградники Chateau Sainte Colombe расположены на 40 га земли в самой высокой точке аппелласьона Кот де Кастийон, а средний возраст лоз здесь составляет 37 лет. Почва шато состоит из белой глины и известняка, что в совокупности с южной экспозицией виноградников и хорошим водным дренажем способствует раннему созреванию винограда и усиливает винодельческий потенциал шато.