Вино Chateau Trimoulet, Saint-Emilion Grand Cru AOC, 2004

«Chateau Trimoulet» — истинно бордосское вино, прекрасно выражающее терруар: полнотелое, с хорошей танинной структурой, дающей вину возможность развиваться в бутылке и храниться до 25 лет.
Красное сухое вино «Chateau Trimoulet» изготавливается из винограда сортов Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран, выращенного в Шато Тримуле, в Сент-Эмилионе. Площадь виноградников Шато Тримуле составляет 17 гектаров. Почвы в основном глинисто-известняковые. Средний возраст лоз, высаженных плотностью 7250 растений на гектар, составляет 30 лет. На виноградниках не используются химические гербициды. Урожай винограда осуществляется исключительно вручную. Процесс изготовления вина полностью направлен на сохранение качества винограда и его сортовых характеристик. каждый сорт винифицируется отдельно. После отделения от гребней и ручной сортировки, ягоды проходят холодную мацерацию. Низкотемпературное спиртовое брожение при контролируемой температуре в 25°C производится в цементных чанах. Мацерация на кожице в зависимости от винтажа и результатов дегустации длится от 1 до 4 недель при 25-30°C. Для яблочно-молочного брожения сусло перемещается в дубовые бочки. При выдержке вина используются лучшие французские дубовые бочки (Невер, Алье, Тронкайс, Бертранже), часть которых (75%) — новые, часть (25%) — от предыдущего винтажа. Выдержка длится от 12 до 18 месяцев. После выдержки вино немного осветляют с помощью яичного белка, что придает вину блестящий оттенок.

Шато Тримуле — небольшое родовое именье, заложенное еще в 1713 году Жаном Тримуле. Оно находится недалеко от известного средневекового городка Сент-Эмильон. Площадь виноградников составляет 17 га, средний возраст которых 30 лет. В настоящее время Шато приобретено компанией Ивон Мо. Вина Шато Тримуле относят к высокому классу красных сент-эмильонских вин — Grand Cru.

История создания компании Yvon Mau началась в 1897 году, и уже 5 поколений семьи Мо возглавляют винный дом. В распоряжении Yvon Mau более 130 виноградников, расположенных в различных АОС Бордо: Антр-де-Мер, Бордо, Бордо Суперьор, Медок и Сент-Эмильон. Недавно компаньоном Yvon Mau стала каталонская компания Freixenet, входящая в десятку мировых лидеров производителей вина. Это сотрудничество позволило Ивон Мо завоевывать новые позиции по всему миру. На сегодняшний день Ивон Мо — лидер среди французских компаний, занимающихся торговлей вина. Логотип компании — странный велосипедист в цилиндре, мчащийся на встречу будущему — хорошо известен за пределами Франции.