Вино «Черные глаза»

Винный напиток «Черные глаза» — выдержанное крепленое красное вино из винограда сорта Каберне Совиньон, выращенного на землях Краснодарского края. Впервые вино было произведено в 1949 году и с тех пор пользуется известностью у жителей России и ближнего зарубежья. Согласно неизменной рецептуре, для изготовления вина используют виноград, достигший уровня сахара не ниже 22%. Его измельчают, отделяют от гребней и сбраживают до получения крепости 1-2%. Затем в сусло добавляют зерновой спирт высокой степени очистки в 2-3 этапа и настаивают 6-7 дней с регулярным перемешиванием. Вино выдерживают в дубовых бутах в течение 2-х лет. На первом году выдержки обязательно проводят оклейку и фильтрацию.
Вино «Черные глаза» не нуждается в особом представлении, а его награды говорят сами за себя: 18 золотых, 5 серебряных, 2 бронзовых медалей.

Согласно новому винному законодательству в категорию «винных напитков» попали все крепленые вина, содержащие более 9% этилового спирта, а также имеющие в своем составе зерновые и другие не виноградные спирты, которые часто используются при создании крепленых вин по устоявшейся десятилетиями технологии.