Вино Ciacci Piccolomini d’Aragona, «Fabivs», Sant’Antimo Rosso DOC, 2015

«Fabivs» — мощное, изысканное вино из винограда сорта Сира. Вино названо в честь Fabivs de Vecchis — епископа города Монтальчино, который в 1672 году построил дворец, где сейчас находится штаб-квартира и старинные погреба Чаччи Пикколомини. Французские лозы сорта Сира выращиваются на винограднике «Del Conte» в регионе Сант’Антимо. При производстве «Фабиус» производится алкогольное брожение в бетонных чанах и емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Затем вино выдерживается 15 месяцев в американских и французских барриках. «Фабиус» рекомендуется декантировать за час до употребления, подавать в больших бокалах-«баллонах».

Современная история винодельни Ciacci Piccolomini d’Aragona — владения нескольких поколений семей Чаччи и Пикколомини — началась с 1985 году, когда замок и его угодья перешли в собственность семьи Бьянкини. Сегодня хозяйство занимает около 200 гектаров земли, где около 40 га отданы под роскошные виноградники. «Ciacci Piccolomini d’Aragona» имеет общепризнанную репутацию производителя высококачественных вин, что подтверждено многочисленными рейтингами винных критиков и агентств.