Вино Ciro Biondi, «Cisterna Fuori», Etna DOC, 2018

«Cisterna Fuori» — элегантное, благородное красное сухое вино, созданное из купажа автохтонных сицилийских сортов винограда — Нерелло Каппуччио и Нерелло Маскалезе, выращенных на вулканических почвах с высоким содержанием минералов. Виноградник «Cisterna Fuori» площадью в 2 га расположен в контраде «Ронцини» на высоте 700 метров над уровнем моря. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Урожай собирается вручную и тщательно сортируется. Ферментация и мацерация при контролируемой температуре 25 °С в течение 10-12 дней проходит в резервуарах из нержавеющей стали. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается не менее 12 месяцев в бочках из французского дуба, разливается по бутылкам и дозревает еще 3 месяца. Потенциал хранения вина превышает 10 лет.