Вино Coppi, «Senatore» Primitivo, Gioia del Colle DOC, 2013

Coppi, «Senatore» Primitivo, Gioia del Colle DOC — дань памяти Антонио Микеле Коппи, бывшему сенатору итальянской республики, основоположнику винодельни Coppi. Виноград собирают вручную на семейных виноградниках компании в течение первых десяти дней сентября. После сбора ягоды тщательно сортируют, затем дестеблируют и измельчают. Далее следует ферментация на кожице, которая позволяет извлечь из сусла все ценные вещества, фруктовые полифенолы и танины. Каждый шаг в создании вина осуществляется при строго контролируемых температурах. Выдержку производят в славонских дубовых бочках, предварительно использованных для старения других вин, на протяжении 12 месяцев.