Вино Cousino-Macul, «Lota», 2013

«Lota» — это легенда, вино «икона», флагман винодельни Cousino-Macul. Проект «Lota» стартовал в 2003 году, когда семья Cousino решила в честь 150-летнего юбилея выпустить вино мирового класса. «Lota» объединило в себе две семейные страсти: угледобыча и виноделие. Эти направления коммерческой деятельности семьи Cousino были заложены в XVI веке и стали начальными точками развития традиций и истории фамилии. «Lota» — это вино, в котором слились элегантность и верность семейным идеалам, подкрепленные усилиями профессионалов мирового уровня.

«Lota» изготавливается из отборного винограда сортов Каберне Совиньон и Мерло, которые выращиваются у подножия Анд на высоте 600 метров над уровнем моря на суглинистой почве с низким процентным содержанием глины и высоким — горных пород. Такие почвы способствуют получению высококачественных и высококонцентрированных фруктов. Расположенная к югу от столицы Сантьяго, долина Маипо является домом для некоторых самых престижных вин страны, ее часто называют «Бордо Южной Америки». Прибрежный хребет изолирует область от побережья Тихого океана, а на восточной стороне Анды отделяют долину от аргентинского региона Мендоса. Годовое количество осадков в Маипо очень низкое, а климат одновременно теплый и сухой, однако сезон 2012-2013 выдался более прохладным, чем обычно. Оптимальное количество осадков в зимний и весенний периоды обеспечило отличные условия для цветения и завязывания плодов. Высокая облачность и низкие средние летние температуры способствовали более длительному процессу созревания винограда, который, в конечном итоге, порадовал виноделов превосходной естественной кислотностью, отличными сортовыми характеристиками и умеренной сахаристостью.

Сбор урожая осуществляется по достижении ягодами оптимальной спелости вручную в небольшие ящики по 10 кг. Тщательная двойная сортировка гарантирует, что в бродильный чан попадут только ягоды, соответствующие всем параметрам качества. После 7-дневной мацерации при температуре 7 °С проводится ферментация, которая занимает от 7 до 10 дней. Каждый сорт ферментируется раздельно в разных температурных режимах: Мерло — при 25 °C, Каберне Совиньон — при 26 °C. Этот процесс сопровождается регулярной перекачкой сусла, не менее 3-4 раз в день для полного извлечения цвета и танинов. Постферментационная мацерация длится 10-15 дней. Затем вина из Каберне Совиньона и Мерло по отдельности переливают в маленькие новые французские бочки, в которых протекает яблочно-молочное брожение и созревание. Через 15 месяцев команда энологов составляет окончательный ассамбляж и готовое вино возвращают в бочки для финальной выдержки, пока не будет принято решение о розливе в бутылки. В общей сложности вино находится в бочках около 18 месяцев. После бутилирования вино хранится в погребах винодельни не менее 3 лет, прежде чем будет представлено на мировом рынке. Весь процесс создания вина проходит под строгим контролем энологов, чтобы получить продукт высочайшего качества. Потенциал вина составляет не менее 10 лет.

Винодельческое хозяйство Cousino-Macul находится в Долине Маипо, в деревне Макул, и ведет свою историю ещё с 1564 году. В то время поместье Макул принадлежало испанскому конкистадору Хуану Жуфре. Название поместья — Macul — в переводе с языка индейцев кечуа означает «правая рука». В 1856 году Матиас Коусиньо выкупил поместье и создал собственную винодельческую компанию Cousino-Macul. Компания до сих пор находится под полным контролем семьи Коусиньо и занимается производством вин мирового класса, вобравшими в себя самобытный характер Долины Маипо.