Вино Covinca, «Terrai V», 2004

«Terrai» — флагманский проект компании «Covinca», вина которого создаются из лучших автохтонных сортов винограда с лучших земель. Линейка состоит из четырех специальных вин, созданных в современном стиле, каждое из которых защищено авторским правом. Буква в названии вина рядом со словом «Terrai» указывает на сорт винограда, из которого оно создано.

Так, интенсивное и сложное вино «Terrai V» изготавливается из винограда сорта Видадилло, родиной которого является район Альмонасид де ла Сиерра в Кариньена ДОК. Виноградники расположены на высоте 700 метров над уровнем моря. Возраст лоз, с которых для создания вина тщательно отбирается урожай, составляет 40 лет. В 2004 году виноград, достигший оптимальной степени зрелости, собирали в течение второй недели октября. На винодельне ягоды были раздроблены и помещены в резервуары из нержавеющей стали для ферментации при температуре 26°С. По окончании брожения производилась 114-дневная мацерация, прессование и яблочно-молочное брожение. Выдержка вина в новых французских и американских бочках длилась 12 месяцев. Затем вино было отфильтровано, разлито по бутылкам и выдерживалось еще 18 месяцев.

Кооператив Covinca был основан в 1942 году. В настоящее время он насчитывает более 200 партнеров, объединивших усилия, опыт, мудрость, современное оборудование и новейшие технологии для производства высококачественных вин зоны Кариньена ДОК. Целью и основным направлением объединения является улучшение развития сельского хозяйства страны и повышение качества вин из Кариньены. Более двухсот фермеров выращивают на виноградниках, площадь которых занимает около 1700 акров, интересный ассортимент сортов — как автохтонных, таких как Гренаш, Кариньена, Масуэла, так и международных: Каберне Совиньон, Мерло, Макабео, Сира, Шардоне и других. Ландшафт Кариньены состоит из холмов и равнин, почва в основном сложена из гальки и аллювиальных месторождений. Такие условия для выращивания винограда позволяют не нуждаться в высокой влажности. Климат области — умеренный, определяется как средний, с выраженной тенденцией к континентальному, с холодными зимами и жарким летом.