Вино Crystallum, «Clay Shales» Chardonnay, 2019

«Clay Shales» Chardonnay — изящное, сложное, тонко текстурированное вино, изготовленное из Шардоне, выращенного в условиях умеренного морского климата, который способствует медленному созреванию. Почвы виноградника состоят из глинистого сланца, позволяющего лозам гармонично развиваться, естественным образом ограничивая силу и сохраняя уровень урожая очень низким. Виноград поступает на прессование целыми кластерами, после чего полученный сок отделяется от осадка и переносится в 228-литровые французские дубовые бочки (20% новых), где проходит ферментация и выдержка в течение 10 месяцев. При изготовлении вина сторонние ферменты и диоксид серы не используются. Розлив по бутылкам осуществляется вручную, без фильтрации и холодной стабилизации. Потенциал хранения вина составляет 3-8 лет.