Вино Crystallum, «Cuvee Cinema» Pinot Noir, 2019

Вино «Cuvee Cinema» Pinot Noir изготовлено из Пино Нуар, полученного с виноградников премиум-класса на хребте Хемель-ан-Аарде в Уокер Бэй. Прохладный морской климат региона Хемель-эн-Аарде наиболее благоприятный для выращивания здорового Пино Нуара. Почвы здесь скудные, глинисто-каменистые, с вкраплениями сланцев. Урожай собирается по достижении ягод оптимальной спелости. Ферментация протекает с добавлением природных дрожжей в соотношении 50% целых гроздей и 50% ягод в стальных чанах. Общее время ферментации и мацерации в стальных чанах составляет 31 день. Затем вино выдерживается в дубовых бочках, 25% из которых — новые, в течение 11 месяцев. Потенциал вина составляет 12 лет.