Вино d’Arenberg, «The Dry Dam»

В 1992 году фермеры — соседи винодельни д’Аренберг — построили плотину. Но по ряду климатических причин плотина оставалась сухой и бездействовала. «Сухая плотина» — это очень плохо для фермеров, но вино под таким-же названием является очень хорошим результатом работы виноградарей и виноделов со старыми низкодоходными лозами Рислинга, дающими концентрированный урожай с яркой кислотностью, прекрасным, тонким и сложным ароматом и богатыми минеральными тонами во вкусе.

Время сбора Рислинга для создания «The Dry Dam» главный винодел Честер Осборн определяет во время путешествия по виноградникам и дегустации винограда. Собранные ягоды аккуратно пропускают через резиновую зубчатую ​​дробилку, причем урожай с каждого участка обрабатывается и винифицируется отдельно. Затем следует прессование, для вина используется только сок свободного пробега. Ферментация в нейтральных емкостях с выбранными дрожжами обеспечивает удержание тонких сортовых характеристик. Брожение было долгим, при низких температурах. Его останавливают при достижении нужной сухости напитка и определенного уровня остаточного сахара, который помогает сохранить нежные фруктовые оттенки. Для окончательного купажа Честер и его виноделы после дегустации отбирают только лучшие партии. Потенциал хранения вина составляет 10 лет.
Вино «Драй Дэм» завоевало золотую медаль на «Houston International Wine Competition» в 2012 году.

История «д’Аренберг» — одной из самых значительных виноделен в Долине Макларен — началась в 1912 году, когда Джозеф Осборн приобрел 25 гектаров виноградников на холмах к северу от Бельвю. Сын Джозефа — Фрэнсис, увеличил площадь виноградников до 78 гектаров и, до окончания строительства в 1928 году собственной винодельни, продавал урожай местным виноделам, а позднее наладил производство собственных красных сухих и крепленых вин.
Его сын — Фрэнсис д’Аренберг Осборн, известный как д’Арри, в 16 лет, по окончании школы в 1943 году, присоединился к отцу, а в 1957 году полностью принял на себя управление винодельней. В 1959 году он запускает производство под собственным брендом «d’Arenberg», названным в честь его матери — Фрэнсис Елены д’Аренберг. Вина немедленно получили культовый статус у знатоков, критиков и судей. В 2004 году Фрэнсис д’Аренберг Осборн был награжден Орденом Австралии за его вклад в винодельческую отрасль региона Долина Макларен. Фрэнсис очень гордится своими достижениями в создании великолепных вин, широко известных как «Красная полоса» из-за отличительной красной диагональной полоски, которая украшает этикетки вин «d’Arenberg«.

Представитель четвертого поколения — Честер д’Аренберг, после окончания колледжа Роузворт и получения практического опыта в ряде австралийских и европейских винодельческих регионов, принял бразды правления «d’Arenberg» в качестве главного винодела в 1984 году. Он сразу же приступил к возвращению на виноградниках семьи традиционной практики выращивания винограда: при минимальных затратах и без искусственного опыления, с орошением по мере возможности, с очень низкими урожаями. Процессы виноделия прошлого были сохранены, уникальные вина изготавливаются мелкими сериями и великолепно передают характер сорта и истинный вкус вин региона Долина Макларен.

«Честер Осборн, как создатель широкой линейки вин, отличающихся безукоризненным качеством, едва ли не заслуживает похвалы за то, что он сумел создать в этом ценовом диапазоне. Если вы являетесь поклонником австралийских вин, вина Д’Аренберг — это именно то, к чему надо стремиться, так как, то, что могут вам предложить Осборны обладает широкой душой и таким же характером. Короче говоря, похвалы, которые владелец винодельни и винодел Честер Осборн получает не только от журнала The Wine Advocate, но в действительности и от всего мира, полностью заслужены», — Р. Паркер, «The Wine Advocate», август 2003.