Вино De Stefani, «Tai», 2011

Название белого сухого вина «Tai», производимого из винограда Токай, в переводе с местного диалекта означает «бокал вина». Идеальное сочетание глинистых почв и старых виноградных лоз позволяют получить из Токая вино с элегантной структурой. Виноградники произрастают на аллювиальных богатых глиной почвах в поместье La Ronche, в зоне Фоссальта ди Пьяве. Здесь преобладает мягкий климат с небольшими осадками и высокой температурой летом, что создает условия для идеального созревания винограда. После мягкого прессования ягоды проходят ферментацию при контролируемой температуре 18°C. Затем вино выдерживается несколько месяцев на осадке. В связи с законом, запрещающим использование на этикетках итальянских вин названия «Токай», виноделам региона Венето было разрешено использовать название «Тай» для обозначения вин, производимых из сорта Токай. Вино способно развиваться в бутылке на протяжении 5-10 лет.

Вот уже четвертое поколение итальянской семьи Де Стефани с большой любовью и увлечением занимается культивацией виноградных лоз и производит великолепные вина. За это время значительно расширились владения хозяйства, обновились методы работы на виноградниках. Сегодня здесь используются только органические методы работы, коротко подрезаются виноградные лозы, ежегодно проводится зеленый сбор ягод и не используется никаких систем ирригации. Все это приводит к тому, что виноградники дают низкий и очень качественный урожай, что необходимо для производства тонких и изысканных вин класса «премиум», которыми так славится семья Де Стефани. Вина от Де Стефани можно найти во всех наиболее значимых винных гидах Италии, таких как «Gambero Rosso-Slow Food», «Italian Sommelier Association», «Veronelli», «Espresso» и «Luca Maroni». Вина от Де Стефани импортируются различными компаниями, работающими с лучшими ресторанами, отелями и бутиками в более чем 20 странах мира на четырех континентах.