Вино Delaire, Chardonnay, 2011

Delaire, Chardonnay, 2011 — белое сухое вино от винодельни Дилэр. Шардоне для создания вина собирался в два этапа (сообразно зрелости ягод) в ранние утренние часы. На прессование были отправлены целые гроздья, после чего сусло ферментировалось в течение 10 дней при температуре в 17°C. Для выдержки были выбраны 225-литровые бочки, в которых вино провело около 10 месяцев. За это время произошла естественная очистка сусла, поэтому фильтрация перед бутилированием не проводилась.

Погода в 2011 году была идеальной для созревания винограда. Особенно виноделы отметили насыщенный аромат созревающих ягод. Невзирая на некоторое снижение количества урожая, производители вина были довольны его качеством.

Современное поместье Дилэр находится на склонах пика Лодочника (Botmaskop), на котором в XVII веке зажигали сигнальные костры, а французские гугеноты, приехавшие по приглашению Датской Ост-Индской компании, разводили первые виноградники. В 1982 году виноградники купил известный винодел и эксперт Джон Платтер, который и дал поместью сегодняшнее имя — Delaire Estate, что в переводе означает «поднебесное». В ноябре 2003 года поместье Дилэр приобрел бывший ювелир Лоуренс Графф, который в течение 6 лет провел полную реконструкцию территории, воссоздав не только ведущее винное производство, но и открыв в Delaire Estate свой ресторан, отель и спа-салон.

Уникальное расположение виноградников Дилэр позволяет по максимуму использовать местный терруар с его холодными зимами, потрясающими почвами и свежими морскими ветрами. В совокупности с работой ведущих энологов, это помогает производить благородные и выразительные вина, популярные по всему миру. Красные вина Дилэр обладают элегантностью, многогранной структурой и мягкими танинами, а белые вина — необычайной свежестью и чистотой.