Вино Dievole, «Novecento» Riserva, Chianti Classico DOCG, 2010

«Novecento» Riserva — вино, представляющее 900 лет истории Диеволе, которая началась в 1090 году. Именно к 900-летию этой даты и было в 1990 году выпущено вино «Новеченто», название которого так и переводится — «девятьсот». Создатели вина гордятся тем, что являются участниками бесконечного исторического путешествия, которому посвящено это вино с целью создания видения, которое останется в сердцах последующих поколений.

Вино «Новеченто» изготавливается из винограда сорта Санджовезе и небольшой доли автохтонных сортов, выращенного на трех участках на высоте 300-420 метров над уровнем моря. Лозы высажены на почвах, содержащих известняк и агриллиты. Урожай собирается вручную в середине октября. Предварительное вымачивание ягод производится в бочках из нержавеющей стали в течение трех дней при 5°С. Последующая мацерация длится до 15 дней и протекает при 28°С в бочках из дуба объемом 8000 литров. Затем вино сливают в другие емкости, где начинается спонтанное яблочно-молочное брожение. Созревание вина проходит во французских и американских дубовых бочках на протяжении 12 месяцев, далее следует выдержка в бутылках еще около года. Потенциал хранения вина составляет 10-15 лет.

Поместье Villa Dievole расположено в самом сердце винодельческого региона Кьянти Классико, оно находится примерно в 12 км к северо-востоку от Сиены, в 56 км к юго-востоку от Флоренции и в 1 км от небольшой деревни Vagliagli. На площади более 400 га раскинулись леса, холмы, покрытые виноградниками и оливковыми рощами, а также типичные для Кьянти фермы. Вилла Dievole (название предположительно произошло от «Dio vuole», то есть Бог), которая сейчас находится в центре поместья, имеет древнюю историю. Она была построена в качестве резиденции для знатной тосканской семьи еще в далеком одиннадцатом веке, когда под божественным покровительством в этой местности был посажен виноградник Dieulele. С того времени 15 поколений владельцев занимаются виноделием.

В 1986 году, в возрасте всего лишь 21 года, Марио ди Диеволе стал директором семейной компании. Он сосредоточил основные усилия на производстве вина самого высокого качества. Уже в 1989 году на рынок было выпущено первое вино Dievole Chianti Classico. Помимо отличного вина Кьянти, Dievole сейчас также производят молодые белые, розовые и красные вина, а также некоторые «Super-Tuscan». Плантации поместья занимают 150 гектаров и состоят из 16 отдельных виноградников, каждый из которых имеет свой неповторимый микроклимат, а рожденные ими вина, являются выражением разного вкуса и стиля.