Вино Domaine Antonin Guyon, Savigny-les-Beaune «Les Goudelettes» AOC, 2017

Красное сухое вино Savigny-les-Beaune «Les Goudelettes» создается из сорта Пино Нуар, который был выращен на участке Савиньи-ле-Бон, что к северу от Бона. На территории площадью 2 га преобладают глиняные и известняковые почвы, средний возраст используемых лоз составляет 30 лет. Достигший оптимальной зрелости урожай собирают вручную в небольшие деревянные ящики и подвергают сортировке сразу по прибытию на винодельню. Винификация осуществляется в деревянных емкостях при условиях контроля температуры. Выдерживается Савиньи-ле-Бон «Ле Гудлет» в дубовых бочках, 15% из которых используются впервые. Срок выдержки — 15 месяцев.

Домен Антонен Гийон — один из крупнейших владельцев престижнейших виноградников в Cote d’Or. Винодельческое хозяйство было создано в 60-х годах ХХ века, начало этому было положено приобретением виноградника Domaine Hippolyte Thevenot. На сегодняшний день владения Домена Antonin Guyon занимают 48 га виноградников, располагающихся от Жевре-Шамбертена до Мерсо. Ежегодно, в среднем, производится 200 000 бутылок вина. Из них 80% — экспортные, а остальные продаются на территории Франции частным клиентам или только избранным ресторанам — Бокюзу, Дюкассу, Труагро… Несмотря на использование современных методов производства, каждое из вин этого хозяйства очень традиционно и является образцом для конкретного аппелласьона. «Новое видение», которое принес в домен сын Антонена Доминик Гийон — это и расширение экспорта, и широкое представление вин по всему миру, которое принесло свои плоды. Доминик рассказал о том, как однажды в Квебеке к нему подошел взволнованный молодой человек и начал благодарить — оказалось, именно после бутылочки его Chambolle-Musigny, выпитой в ресторане с девушкой, она согласилась выйти за юношу замуж.