Вино Domaine Chandon de Briailles, Pernand-Vergelesses Rouge Premier Cru «Ile de Vergelesses» AOC, 2017 (Sans Soufre Ajoute)

Для изготовления элегантного красного вина Pernand-Vergelesses Premier Cru «Ile de Vergelesses» используется виноград сорта Пино Нуар. Виноградник «Иль де Вержелесс», имеющий классификацию Премье Крю, занимает площадь в 3,13 гектара с восточной экспозицией. Средний возраст лоз достигает 40 лет, хотя также на винограднике есть уникальные старые лозы, посаженные в 1938 году. Виноградник располагается в апелласьоне Пернан-Вержелесс, где теплые солнечные дни, сменяющиеся более прохладными ночами, способствуют замедлению созревания, сохранению кислотности и развитию интенсивности вкуса винограда. Здесь преобладают известковые, богатые железом почвы, хотя наверху склона почвы состоят из глинистого мергеля и более галечного внизу. Эта почва обладает хорошими дренирующими свойствами, защищает виноградные лозы от поступления чрезмерного количества воды, что способствует снижению грибковых заболеваний и гнили, ограничивает рост листвы, потребляющей много энергии. Вместо этого сохранившаяся сила и энергия лозы идет на производство высококачественного винограда.
Виноградник «Иль де Вержелесс» является наиболее вероятным претендентом в коммуне на получение статуса Гран Крю, а поскольку Pernand-Vergelesses — одно из менее известных наименований в Кот де Бон, вина «Ile des Vergelesses» Premier Cru могут предложить хорошее соотношение цены и качества. Холодная весенняя погода в сочетании с градом способствовала потере около 50% урожая в 2017 году, но снижение урожайности в сочетании с постоянно прохладными ночами способствовало получению очень глубоких вин с более высокой, чем обычно, кислотностью.

Собранный по достижении ягодами оптимальной спелости, урожай тщательно сортируется и частично (30%) очищается от гребней. Прошедшие контроль ягоды подвергаются мягкому давлению с помощью пневматического пресса. Полученное сусло помещается в терморегулируемые емкости для ферментации. Во время этого процесса производится ежедневная перекачка и ручное осаждение шапки из виноградной мезги. Плотность и температура сусла находится под постоянным контролем. Спустя 15-20 дней кюве сливается в бочки из французского дуба (20% новых) и помещается в погреб для окончательной выдержки. Вино разливают в бутылки без осветления и фильтрации, а также без добавления серы. Обычно вино «Ile de Vergelesses» разливается с добавлением совсем крошечного объема серы, не более 15 ppm, но разница очевидна. Версия вина без серы и сульфитов выпускается в очень ограниченном количестве. Пик зрелости винтажа 2017 года придется на 2021-2032 годы.

Domaine Chandon de Briailles находится в собственности графов Aymard-Claude de Nicolay с 1834 года. Именно тогда графиня Chandon de Briailles, связанная родством с известным Домом шампанского Moët et Chandon, передала это имение в наследство своему внуку. Domaine находится в департаменте Кот-д’Ор в 4 километрах севернее Бона среди знаменитых бургундских виноградников. Хозяйству принадлежит 13,7 гектаров земли, засаженной виноградными лозами и расположенной в Пернан-Вержелесс, Савиньи-ле-Бон и Алокс-Кортон.

Современная история Домена Шандон де Бриай началась в 1982 году, когда поместьем стала управлять Надин де Николай. Благодаря неуемной энергии, опыту и напряженной работе ей удалось возродить и поднять на новый уровень производство высококачественного благородного бургундского вина. Сегодня семейный бизнес продолжают ее дети — Клоди и Франсуа де Николай. Имея различные профессии, они оба страстно влюблены в родную землю, виноградную лозу и вино. Изучив виноградарство и виноделие в Боне и Дижоне, Клоди прошла дополнительное обучение в Орегоне и Новой Зеландии. Начав работу в Домене Шандон де Бриай в 1991 году, она создала собственную лабораторию для аналитического сопровождения процессов виноделия. Ее брат Франсуа, окончив высшую школу бизнеса, несколько лет трудился за границей и в Париже, но в 2001 году вернулся в поместье и вместе с сестрой возглавил работу в хозяйстве.

Начиная с 2005 года на виноградниках Домена Шандон де Бриай полностью отказались от использования химикатов и перешли на биодинамическое производство. Клоди и Франсуа де Николай стремятся свести к минимуму влияние человека на процесс производства вина, они винифицируют и выдерживают свои вина с соблюдением традиций Бургундии и применением инноваций. Их основной целью является создание терруарных вин с хорошим потенциалом выдержки, которые бы наиболее полно отражали геологические и климатические особенности региона через свою структуру, аромат и вкус.