Вино Domaine Chapuis, Bourgogne Blanc AOC, 2008

Домен Шапюи — небольшое винодельческое хозяйство, расположенное в Манси. Домену принадлежит 7 гектаров виноградников, раскинувшихся на мергелево-известняковых почвах. Первые виноградники Домена были посажены в 1979-1984 годах. В хозяйстве Шапюи практикуются экологические методы ухаживания за лозами: удобрения не применяются, участки регулярно пропалываются. Чтобы ограничить высокую урожайность молодых лоз, их обрезают по системе Гийо. Домен производит красные и белые вина, виноград для которых тщательно отбирается с лоз, возраст которых превышает 20 лет. Винификация проводится в погребе Vignerons de Mancey. При производстве часть вина (30%) ферментируется и выдерживается во французских дубовых бочках в возрасте от года до 3 лет с постоянным перемешиванием осадка в течение 6-8 месяцев. Остальные 70% до 5 лет проводят в чанах из нержавеющей стали.