Вино Domaine Clavel, «Les Garrigues», Languedoc, 2008

Ароматное вино «Les Garrigues» производится из купажа винограда сортов Мурведр, Сира и Гренаш, которые выращиваются на участках, расположенных неподалеку от «гарриг» — каменистых пустошей с бедной растительностью. Участки имеют глубокую, хорошо дренированную галечно-песчаную почву, благоприятную для глубокого проникновения корней, накапливания дождевой воды, терморегуляции, снижения дефицита воды и влияющую на более полное созревание винограда. Собранный урожай тщательно сортируют, ягоды отделяют от гребней. Процесс ферментации происходит в бетонных чанах, покрытых изнутри эпоксидной смолой, в течение 18 месяцев. Выдержка на осадке протекает в них же. Перед бутилированием вино не фильтруется. Потенциал хранения вина составляет 5-8 лет.

Винодельню Domaine Clavel возглавляет Пьер Клавель, он же является главным виноделом хозяйства. Пьер унаследовал винодельню от своего отца, который был инициатором создания Кото дю Лангедок AОC. Пьер Клавель был первым, кто начал применять методы биодинамизма — бережного отношения к окружающей среде, отказ от использования любых химических неорганических удобрений, гербицидов, фунгицидов или синтетических инсектицидов, ограничение урожайности, а также подходы, которые более характерны для создания знаменитых вин Бургундии и Бордо, чем для юга Франции. Клавель яляется представителем движения «винаршистов», созданного известным бельгийским специалистом в области вина и виноделия Марком Белинксом. Винаршисты — создатели абсолютно качественных, неподражаемых, стильных вин — демонстрируют творческий подход к виноградарству и виноделию, зачастую используя нетрадиционные методы производства. Пьер Клавель для смягчения излишней танинности вин из Лангедока применяет насыщение вина кислородом (микрооксигенизацию), которую с успехом используют в Мадиране.