Вино Domaine Coffinet-Duvernay, Chassagne-Montrachet 1er Cru «Fairendes» AOC, 2017

Chassagne-Montrachet 1er Cru «Fairendes» — изысканное, многогранное, гармоничное вино, виноград для изготовления которого выращивается на участке «Fairendes», характеризующимся скалистой известняковой почвой и находящимся на возвышающихся склонах холмов. Шардоне с этого Премье Крю обладает великолепными характеристиками. Винификация проходит в соответствии с классическими методами и традициями региона. Сусло, полученное после мягкого прессования в специальном пневматическом прессе, отстаивается в течение суток. Ферментация и яблочно-молочное брожение проходят в дубовых бочках, при этом сусло перемешивают изредка, поскольку Philippe Duvernay предопочитает, чтобы вино развивалось без излишних окислительных нот. Выдержка кюве в дубовых баррелях, треть из которых — новые, длится 15 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 10 лет.
2017 год в Бургундии благоприятствовал развитию в винах особой элегантности и утонченности, доминированию нежных оттенков фруктов, отражению терруара. Урожай превзошел все ожидания по качеству, однако град и заморозки сократили объем собранного винограда.