Вино Domaine Coffinet-Duvernay, Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Fairendes» AOC, 2019

Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Fairendes» — изысканное, многогранное, гармоничное вино, виноград для изготовления которого выращивается на участке «Les Fairendes», характеризующимся скалистой известняковой почвой и находящимся на возвышающихся склонах холмов. Шардоне с этого Премье Крю обладает великолепными характеристиками. Винификация проходит в соответствии с классическими методами и традициями региона. Сусло, полученное после мягкого прессования в специальном пневматическом прессе, отстаивается в течение суток. Ферментация и яблочно-молочное брожение проходят в дубовых бочках, при этом сусло перемешивают изредка, поскольку Philippe Duvernay предпочитает, чтобы вино развивалось без излишних окислительных нот. Выдержка кюве в дубовых баррелях, треть из которых — новые, длится 15 месяцев. Потенциал хранения вина составляет не менее 10 лет.