Вино Domaine Coffinet-Duvernay, Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Grands Clos» AOC, 2019

Domaine Coffinet-Duvernay, Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Grands Clos» AOC — утонченное белое сухое вино, виноград для изготовления которого выращивается на участке Премье Крю Моржо, находящимся к югу от деревни Шассань-Монраше и получившему свое имя в честь аббатства. Почвы, на которых произрастает Шардоне, характеризуются каменисто-известняковым составом, великолепным дренажом, заставляющим корни лозы прорастать глубоко внутрь. Винификация проходит в соответствии с классическими методами и традициями региона. Сусло, полученное после мягкого прессования в специальном пневматическом прессе, отстаивается в течение суток. Ферментация и яблочно-молочное брожение проходят в дубовых бочках, при этом сусло перемешивают изредка, поскольку Philippe Duvernay предпочитает, чтобы вино развивалось без излишних окислительных нот. Выдержка производится в дубовых барриках, треть из которых — новые.