Вино Domaine Colin-Deleger, Chassagne-Montrachet 1-er Cru «En Remilly» AOC, 2008

Замечательное вино Chassagne-Montrachet 1-er Cru «En Remilly» создают из винограда сорта Шардоне, выращенного в Премье Крю «Ан Ремийи». Этот виноградник, один из лучших в Шассань-Монраше, имеет южную экспозицию и каменистые, с основой из известняка почвы, что обеспечивает хороший дренаж во время длительных дождей и дает возможность сохранять влагу в период засухи. Благодаря характерной минеральности спелых плодов и присущим им ноткам пряных трав, вина «Ан Ремийи» отличаются особенным колоритом. Собранный вручную виноград в маленьких ящиках перевозится на завод, где с помощью пневматического пресса подвергается мягкому давлению. Сусло отстаивается 24 часа, а затем самотеком переливается в небольшие дубовые бочки, где и походит первичная ферментация и яблочно-молочное брожение, во время которого производится перемешивание сусла не менее одного раза в неделю. После 15 месяцев выдержки в бочках из французского дуба (одна треть из которых совершенно новые), вино оклеивается и без фильтрации разливается в бутылки.

Мишель Колэн-Дележэ, имеющий репутацию одного из лучших производителей вина в Бургундии, в 1987 году создал свой винный завод в знаменитой деревне Chassagne-Montrachet. Colin-Deleger принадлежат почти 20 гектаров виноградников в окрестностях Шассань-Монраше. К ним относятся хорошо известные Ле Демуазель, Пюлиньи Премье Крю Ля Трюфьер, Батар-Монраше и Шевалье-Монраше, из урожая с которых в хозяйстве производят великолепные вина с фруктовым ароматом и сложным, насыщенным вкусом. В настоящее время Мишель Колэн-Дележэ почти отошел от дел, передав бизнес в руки сыновей, но продолжает контролировать ограниченный выпуск вин из наиболее ценных виноградников — Гран Крю Шевалье-Монраше, Шассань-Монраше Премье Крю Ан Ремийи и Пюлиньи-Монраше Премье Крю Ле Демуазель.