Вино Domaine Cornu, Pernand-Vergelesses AOC

Domaine Cornu, Pernand-Vergelesses AOC — крепкое, мясистое красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на виноградниках компании в коммуне Пернан-Вержелесс в северной части района Кот де Бон. Виноградники Пернан-Вержелесс зажаты между холмом Кортон и восточными склонами Кот-д’Ор. Такое месторасположение обеспечивает лозам двойную защиту от господствующих здесь ветров. Хотя такая защита в определенном смысле является преимуществом, она также препятствует попаданию солнечного света — жизненно важного ресурса для созревания винограда в прохладном климате Бургундии. В результате вкусоароматическая палитра местных красных вин наполнена «зелеными» нотами. Пино Нуар, выращенный в слишком прохладном микроклимате, наделяет вина острой кислотностью и мощным фруктовым характером. Деревня Пернан-Вержелесс прошла аккредитацию виноградников в сентябре 2001 года — гораздо позже, чем соседние коммуны, большинство из которых были классифицированы в середине 1980-х годов. Урожай для Domaine Cornu, Pernand-Vergelesses AOC собирается с 30-летних лоз по достижении ягодами оптимальной спелости. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства красных вин. Выдержка протекает в бочках из французского дуба и длится не менее 18 месяцев. Благодаря выраженной танинности вино прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса, с такими как жареная, тушеная или приготовленная в соусе телятина и баранина, дичь или свинина на гриле, а также с выдержанными сырами.