Вино Domaine Daniel Rion & Fils, Clos Vougeot Grand Cru AOC, 2017

Domaine Daniel Rion & Fils, Clos Vougeot Grand Cru AOC — роскошное красное вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на винограднике класса Гранд Крю апелласьона Кло Вужо. Виноградник был основан монахами из ближайшего монастыря Citeaux. В замке Clos Vougeot ранее находился винный подвал монастыря. Почвы участка в основном глинистые, придающие мощь и хорошую структуру ягодам винограда. Собранный, а затем измельченный виноград несколько дней выдерживается на кожице. Затем сусло ферментируется в открытых резервуарах из нержавеющей стали при строгом контроле температуры и ежедневным пробитием шапки мезги для создания тонкой танинной структуры. После этого сусло мягко прессуют на пневматическом прессе, отделяя вино от твердых частиц. Далее его отстаивают от нескольких часов до нескольких дней и выдерживают в дубовых бочках, 70% из которых — новые, в течение 15 месяцев. Вино Кло Вужо Гранд Крю отлично гармонирует с блюдами из мяса, дичи и зрелыми сырами.