Вино Domaine de Bellene, Nuits-Saint-Georges «Vieilles Vignes» AOC, 2013

Domaine de Bellene, Nuits-Saint-Georges «Vieilles Vignes» AOC — свежее, насыщенное, колоритное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который был собран со старых 67-летних лоз, о чем свидетельствует надпись «Vieilles Vignes» в названии вина. В переводе с французского «Vieilles Vignes» означает «старая лоза». Ягоды выращиваются на 4 виноградниках апелласьона Нюи-Сен-Жорж в Кот де Нюи, восточной части Бургундии. Два участка с южной и юго-восточной ориентациями общей площадью 63 сотки расположены на винограднике «Les Argillats». Лозы здесь были высажены в 1955 году на глинисто-илистой почве с вкраплениями мелкого гравия. На винограднике придерживаются органических методов выращивания винограда, а также практикуют зеленый сбор, ограничивая количество винограда на лозе. Третий участок площадью 90 соток расположен на винограднике «Les Charmottes» и был частично засажен в 1900 (12 соток) и в 1960 годах. Местная глубокая глинисто-известняковая почва дает очень качественный виноград. Четвертая партия винограда поставляется с небольшого (84 сотки) участка в «Chouillets Saint-Julien». Посаженные здесь в 1938 году лозы дают высококачественный урожай с признаками милерандажа. Лозы на виноградниках «Les Argillats» и «Chouillets Saint-Julien» являются результатом применения Massal Selection, довольно известной во Франции практики повторной посадки новых виноградников черенками старых лоз с того же или близлежащего участка.

Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельню урожай транспортируется в небольших коробках по 5 кг, чтобы не нарушить целостность ягод. Около 40% урожая очищается от стеблей, остальные 60% винифицируются целыми гроздьями. Предварительная мацерация в течение нескольких дней предшествует началу алкогольного брожения. Винификация красных сортов проводится в полумраке, чтобы максимально сохранить содержание ресвератрола и пицеатаннола, двух полезных, но очень светочувствительных молекул. Ферментация протекает при строго контролируемой температуре около 32 °С с регулярной перекачкой сусла и длится около 26 дней. Затем следует мягкое прессование в вертикальном прессе. Полученный чистый сок перемещают под действием силы тяжести в 600-литровые дубовые бочки, 40% из которых — новые, для выдержки в течение года. После легкой фильтрации вино розливается в декабре следующего года в специальные облегченные бутылки и запечатывается воском. Потенциал вина составляет 4-14 лет по оценке винного критика Нила Мартина.

2013 год дал хороший урожай, несмотря на сильный град в конце июля. Лозы, которые были мало затронуты непогодой, дали качественный и богатый урожай. С сильно пострадавших лоз (Beaune 1er Cru, Les Pertuisots, Bressandes, Reverses, Meursault, Volnay) было получено незначительное, но невероятно качественное количество винограда. Сбор урожая начался в первых числах октября. Виноград, зараженный Drosophila suzukii, был сразу удален с сортировочного стола. Эта болезнь, недавно появившаяся в Бургундии, вызвала сильное поражение ягод уксусной гнилью.